کله پاچه

مواد لازم:


نیم کیلو


گوشت دوبار چرخ شده

3 عدد


تخم مرغ

3 قاشق غذا خوری


آرد نخودچی

3 قاشق غذا خوری


روغن

100 گرم


قیسی خشک

200 گرم


قارچ

2 قاشق غذا خوری


پیاز رنده شده

3 عدد


هویج آبپز یک اندازه

2 قاشق غذا خوری


رب گوجه فرنگی

2 قاشق غذا خوری


زرشک

به مقدار دلخواه


نمک و فلفل

مواد لازم:


نیم کیلو


گوشت دوبار چرخ شده

3 عدد


تخم مرغ

3 قاشق غذا خوری


آرد نخودچی

3 قاشق غذا خوری


روغن

100 گرم


قیسی خشک

200 گرم


قارچ

2 قاشق غذا خوری


پیاز رنده شده

3 عدد


هویج آبپز یک اندازه

2 قاشق غذا خوری


رب گوجه فرنگی

2 قاشق غذا خوری


زرشک

به مقدار دلخواه


نمک و فلفل

مواد لازم:

1عدد زبان گوساله ی تمیز شده

1عدد پیاز درشت

2حبه سیر

50گرم کره ی پاستوریزه

کرفس چند ساقه خرد شده

نمک، فلفل و زردچوبه به میزان دلخواه

آرد 2قاشق سوپ خوری

رب گوجه فرنگی 1قاشق غذاخوری

این خوراک سردست بره معطر، با پرتقال، زیره سبز، هل و زردچوبه تهیه میشود. گوشت سردستها به قدری لطیف هستند که از استخوان جدا میشوند. تهیه این ظرف در ظرف سفالی کیفیت آن را دوچندان میکند.
این خوراک سردست بره معطر، با پرتقال، زیره سبز، هل و زردچوبه تهیه میشود

مواد لازم برای 4 تا 6 نفر
• 2 پرتقال درشت
• 1 و ¼ پیمانه آب گوشت
• 1 و ½ ق.چ. هل پودر شده
• ½ ق.چ. نمک
• 1 ق.چ. زیره سبز
• ½ ق.چ. پودر زردچوبه
• ½ ق.چ. فلفل
• 5 عدد هویج پوست کنده خرد شده در قطعات 5 سانتیمتری
• 1 و ½ پیمانه پیاز ریز جوشیده پوست کنده *
• 4 حبه درشت سیر، ریز خرد شده
• 2 کیلو سردست بره (3 تا 4 عدد)
• 2 تکه چوب دارچین (در حدود 6 سانتیمتر)
• 2 ق.س. آب
• 4 ق.چ. نشاسته یا آرد ذرت
• 3/1 پیمانه زیتون سیاه هسته گرفته دو نیم شده
• 1 ق.س. گشنیز تازه خرد شده

خوراک گوشت و سبزیجات تند

مواد لازم:

* یک عدد ران یا دست بره. من دست بره را ترجیح می دهم
* یک چهارم سیر (دو تا سه بچه سیر)
* نصف لیمو
* دو قاشق سوپ خوری روغن زیتون
* مقداری جعفری و ریحان
* نمک و ادویه، ادویه را می توانید بنا به سلیقه خود انتخاب کنید من از چند نوع مختلف استفاده می کنم ادویه مرغ ادویه کباب و ...


ظروف و وسایل لازم:
فر، سینی فر یک عدد پاکت مخصوص قرار دادن در فر (یک نوع پاکت از جنس فیلم است که حرارت تا 200 درجه سانتی گراد را تحمل می کند) اگر پاکت مخصوص فر ندارید می توانید از ورقه های آلومینیم فر استفاده کنید.

بیف استروگانوف ( فرانسه)

بیف استروگانف ( ایران)

بیف استروگانوف غذایی است روسی که در بیرون از روسیه، از جمله در ایران شکل های دیگری پیدا کرده است. در روسیه بیف استروگانوف نه با سیب زمین سرخ کرده بلکه با نوعی دمی بلغور به نام کاشا همراه است. دستور تهیه شکل ایرانی و فرانسوی بیف استروگانوف در همین وبلاگ موجود است.

مواد لازم 4-5 نفر

نیم کیلو فیله گوساله

یک پیاز، ساطوری

3-4 قاشق شوید، ساطوری

205 گرم قارچ، ورقه ورقه

1 پیمانه خامه

2 قاشق ماست

2-3 گردو کره

کاشا برای 4-5 نفر

نمک و فلفل

مواد لازم :

استيك گوشت گوساله       8 تكه
ژامبون دودي       4 ورق
پنير گودا ورقه       4 ورق
تخم مرغ      2 عدد
نمك و فلفل      به ميزان لازم
پودر نان         60 گرم
روغن مايع ذرت      مقداري

مواد لازم :   
گوشت مغز ران گوساله  2 کيلو
سير  2 عدد
هندوانه  2 عدد
نمك  قدري
فلفل  قدري
روغن  4 قاشق سوپخوري

خوراك خمير و گوشت

کروکت گوشت

کروکت گوشت

کروکت گوشت

سوشی با گوشت ( ژاپنی )

برای دو نفر ـ زمان پخت ۷ دقیقه
● مواد لازم:
▪ سیب زمینی ۱۷۵ گرم
▪ روغن۲ قاشق غذاخوری
▪ كلم پیچ۵۰ گرم
▪ گوشت نمك سود شده ۱۱۵ گرم
▪ ادویه به میزان لازم
▪ سس كچاپ ۱ قاشق غذاخوری

این خوراک ماهیچه خوراکی ساده است که با گوشت لذیذ ماهیچه و ادویه، سیر و زنجبیل تهیه می شود.
● مواد لازم
▪ یک کیلوگرم ماهیچه گوسفندی
▪ دو حبه سیر
▪ یک قطعه دارچین نکوبیده
▪ سه عدد هل سبز
▪ چهار تا پنج عدد میخک
▪ سه قاشق سوپخوری روغن مایع
▪ زنجبیل تازه یا یک قاشق چایخوری پودر زنجبیل
▪ ۷۰ میلی لیتر ماست
▪ یک دوم قاشق چایخوری پورد فلفل قرمز
▪ یک عدد پیاز متوسط
▪ یک لیتر آب
▪ دو عدد گوجه فرنگی رسیده
▪ دو قاشق سوپخوری خامه
▪ یک چهارم قاشق چایخوری زعفران ساییده
▪ نمک به اندازه کافی

مُفَرَکه بالجِزِر

 مواد لازم برای برای ۴ نفر:
▪ ۲ فنجان آب،
▪ ۱ فنجان برنج نپخته،
▪ حدود نیم کیلو لوبیا پخته و له شده و در روغن سرخ شده،
▪ نمک و پودر سیر به میزان دلخواه،
▪ ۱ ق.س روغن زیتون،
▪ ۲ عدد پیاز کوچک،
▪ ۴ قطعه استیک گوساله،
▪ ۲ عدد آوکادو ورقه شده

استیک با سس ذرت

خوراک گوشت

خوراک تند لوبیا سفید

مواد لازم
▪ سه عدد ساقه کرفس
▪ یک فنجان نخود فرنگی
▪ دو عدد سیب زمینی
▪ یک فنجان لوبیا سبز
▪ یک فنجان هویج
▪ مقداری نمک
▪ مقداری عسل

 مواد لازم
▪ سه عدد ساقه کرفس
▪ یک فنجان نخود فرنگی
▪ دو عدد سیب زمینی
▪ یک فنجان لوبیا سبز
▪ یک فنجان هویج
▪ مقداری نمک
▪ مقداری عسل

مواد لازم
▪ نیم کیلو لوبیا سبز
▪ یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ یک قاشق غذاخوری سرکه
▪ یک قاشق چای خوری عسل
▪ یک قاشق چای خوری آویشن
▪ دو حبه سیر
▪ یک عدد پیاز کوچک خرد شده
▪ یک سوم فنجان گردو خرد شده

مواد لازم
▪ دو عدد بادمجان بزرگ
▪ کمی نمک
▪ ۳۰۰ گرم گوجه فرنگی پوست گرفته شده
▪ یک حبه سیر
▪ روغن زیتون
▪ فلفل‎/ نصف فنجان آرد‎/ نصف فنجان نان خرد شده
▪ چهار عدد تخم مرغ‎/ یک فنجان پنیر مازارولا
▪ یک فنجان پنیر پارمسان‎/ نصف فنجان برگ ریحان

مواد لازم

▪ سه قاشق غذاخوری روغن زیتون
▪ ۴۵۰ گرم سیب زمینی
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ نصف فنجان پنیر پیتزا

▪ دو ساقه خرد شده کرفس
▪ دو عدد موسیر خرد شده
▪ دو عدد تخم مرغ سفت شده
▪ نصف فنجان سس مایونز
▪ سه تا چهار عدد سیب زمینی
▪ چهار قاشق غذاخوری شوید خرد شده
▪ سه قاشق غذاخوری
▪ آب لیمو ترش
▪ سه قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
▪ نصف فنجان پیاز قرمز خرد شده
▪ دو قاشق چای‌خوری سس خردل
▪ نمک و فلفل به میزان دلخواه

مواد لازم

– عدس نیم پخته شده 1 پیمانه

– خامه 2 قاشق سوپخوری

– پودر سیر 2/1 قاشق چایخوری

– فلفل سیاه ، آویشن و آبلیمو به میزان لازم

– نان تست به میزان لازم

– قرص مرغ 1 عدد

مواد لازم

اسفناج نيم کيلو
کره 100 گرم
فلفل سياه کمي
استاک سبزيجات 2 عدد
پنير پيتزا مقداري
نان تست 1 بسته
قارچ 250 گرم
نمک کمي
ادويه مخصوص دلخواه
زيره سياه مقداري
آرد سفيد 1 قاشق غذاخوري
شير 1 پيمانه
پياز داغ 2 عدد 

مواد لازم

آرد 300 گرم
پيكينگ پودر 2 قاشق چايخوري
نمك 2/1 قاشق چايخوري
كره 50 گرم
شير تقريباٌ يك ليوان
پياز 1 عدد
هويج 2 عدد
سيب زميني 1 عدد
گوجه فرنگي 2عدد
گوشت چرخ كرده 150 گرم
روغن به مقدار لازم
فلفل به مقدار لازم
پنير پيتزا 200 گرم

مواد لازم

۱ ) ۲ عدد کدوی متوسط ریزشده
۲) یک پیاز متوسط خردشده
۳) یک عدد فلفل دلمه خردشده
۴) مقداری قارچ (اختیاری)
۵ ) ۲ عدد گوجه فرنگی متوسط پوست و رنده شده
۶) ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۷) ۲حبه سیر رنده شده
۸) نمک و فلفل و ریحان
۹) پنیر پیتزای رنده شده
۱۰) یک عدد سیب زمینی ریز شده
۱۱) یک عدد بادمجان متوسط خردشده

مواد لازم

پياز رنده شده - يك عدد
تخم‌مرغ زده شده - سه عدد
سير ساطوري شده - سه حبه
شكر - 4/1 قاشق چايخوري
جعفري خرد شده - يك قاشق غذاخوري
جعفري خرد شده - يك قاشق غذاخوري
روغن زيتون يا مايع - هفت قاشق غذاخوري
كدوسبز، هويج و سيب‌زميني رنده شده از هركدام - دو عدد
ريحان خرد شده تازه يا خشك - كمي
نمك و فلفل‌سياه - به ميزان لازم

طرز تهيه

گراتن سبزیجات