مواد لازم

برای ۶ نفر:
▪ سیب زمینی: ۵ عدد
▪ تخم مرغ: ۲ عدد
▪ پنیر پیتزای رنده شده: نصف استکان
▪ قارچ: یک لیوان
▪ نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
▪ روغن آب کرده: یک استکان
▪ گوجه فرنگی: ۲ عدد
▪ نمک و فلفل: به اندازه کافی

مواد لازم

انبه يك عدد

كالباس دودي ورقه شده 150 گرم

پنير پيتزا مكعبي خرد شده 150 گرم

گوجه‌ فرنگي چري زرد نصف شده 12 عدد

نمك و فلفل سياه به ميزان لازم

مواد لازم

فيله گوساله - 100 گرم
كلم بروكلي - 50 گرم
روغن - 30 گرم
پياز كوچك - يك عدد
سير - دو حبه
سس سويا - به ميزان لازم
خمير پيتزا - يك بسته
پنير گودا - 100 گرم

مواد لازم

فيله گوساله - 100 گرم
كلم بروكلي - 50 گرم
روغن - 30 گرم
پياز كوچك - يك عدد
سير - دو حبه
سس سويا - به ميزان لازم
خمير پيتزا - يك بسته
پنير گودا - 100 گرم

مواد لازم

فيله گوساله - 100 گرم
كلم بروكلي - 50 گرم
روغن - 30 گرم
پياز كوچك - يك عدد
سير - دو حبه
سس سويا - به ميزان لازم
خمير پيتزا - يك بسته
پنير گودا - 100 گرم

مواد لازم

برای دو نفر

خمير پيتزا (يا دو عدد نان پيتزا) 150 گرم
سس باربكيو يا كچاپ نصف پيمانه
سس تند يك قاشق غذاخوري
پياز قرمز خلالي شده يك عدد
گوجه‌فرنگي حلقه شده هشت عدد
پنير صبحانه يا پنير پيتزا ورقه شده 120 گرم
برگ ريحان خرد شده سه قاشق غذاخوري
روغن‌زيتون، نمك و فلفل‌سياه به ميزان لازم

مواد لازم

آرد چهار پيمانه
خميرترش يك قاشق سوپخوري
كره نصف پيمانه
نمك يك قاشق چايخوري
شكر يك قاشق مرباخوري
شيرگرم يك پيمانه
پودر زيره در صورت تمايل يك قاشق چايخوري
تخم‌مرغ يك عدد
ژامبون مرغ 200 گرم
پنير پيتزا ورقه‌اي 200 گرم
فلفل‌دلمه‌اي خرد شده يك عدد

مواد لازم

سينه مرغ 100 گرم
قارچ 30 گرم
فلفل‌دلمه‌اي 20 گرم
پنيرپيتزا 70 گرم
خمير پيتزا قيفي يك عدد
پياز 20 گرم
روغن 20 گرم
عصاره مرغ نصف قرص
زيتون بدون هسته يك عدد

پیتزا قیفی

مواد لازم

خميرپيتزا 140 گرم
گوجه‌فرنگي رسيده يك عدد
قارچ 70 گرم
پنيرپيتزا 80 گرم
سينه‌مرغ خرد شده 110 گرم
سير يك حبه
ترخون و روغن‌زيتون به ميزان لازم

مواد لازم

خمير نان باگت فرانسوي 200 گرم
سوسيس خرد شده سه عدد
فلفل‌دلمه‌اي خرد شده يك عدد
پنير پيتزا 50 گرم
قارچ خرد شده 100 گرم
روغن، نمك، آويشن، فلفل و زردچوبه به ميزان لازم

مواد لازم

كالباس 70 گرم
كره 40 گرم
آرد 150 گرم
بيكينگ‌پودر يك قاشق مرباخوري
پنيرپيتزا 90 گرم
تخم‌مرغ يك عدد
شير نصف پيمانه
نمك و فلفل به ميزان لازم

مواد لازم

خمير پيتزا 120 گرم
سس قرمز 20 گرم
پنير پيتزا 200 گرم
گوشت چرخ‌كرده 150 گرم
زيتون 30 گرم
قارچ 50 گرم
پياز 100 گرم
گوجه‌فرنگي گوجه‌فرنگي گوجه فرنگی

●مواد لازم :
▪گوشت بدون استخوان (راسته) :: ۱ کیلو
▪کشک :: نیم کیلو
▪پیاز :: ۲ عدد
▪سیر :: ۵ الی۶ حبه له شده
▪زعفران آب کرده :: ۱ قاشق سوپخوری
▪ادویه، نمک و فلفل :: به مقدار لازم

● مواد لازم‌:
▪ گوشت‌ پخته‌: ۳۰۰ گرم‌
▪ سیر: دو حبه‌
▪ روغن‌ مایع‌: یك‌ چهارم‌ فنجان‌
▪ آرد: دو قاشق‌ سوپخوری‌
▪ آب‌: نصف‌ لیوان‌
▪ پیازچه‌: یك‌ عدد
▪ برگ‌ كلم‌: ۳۰۰ گرم‌
▪ ادویه‌: به‌ مقدار لازم‌

● مواد لازم‌:
▪ روغن‌ زیتون‌: یك‌ قاشق‌ چایخوری‌
▪ سیر له‌ شده‌: ۲ حبه‌
▪ پیاز متوسط خردشده‌: ۱ عدد متوسط
▪ گوشت‌ چرخ‌ كرده‌: ۵۰۰ گرم‌
▪ گوجه‌ فرنگی‌ رنده‌ شده‌: ۴۰۰ گرم‌
▪ رب‌ گوجه‌ فرنگی‌: ۲ قاشق‌ غذاخوری‌
▪ مخلوط ادویه‌: ۱ قاشق‌ چایخوری‌
▪ كنسرو نخودفرنگی‌: ۳۰۰ گرم‌
▪ نخود سفید پخته‌ شده‌: ۱۰۰ گرم‌
▪ جعفری‌ تازه‌ خرد شده‌: یك‌ قاشق‌ غذاخوری‌

● مواد لازم:
▪ گوشت مغزران گوساله یا راسته پاک کرده : یک کیلو،
▪ روغن یا کره : صد گرم،
▪ پیاز متوسط : ۳ تا ۴ عدد،
▪ آرد : یک قاشق سوپخوری،
▪ خامه : ۱۵۰ گرم ،
▪ نمک و فلفل : به مقدار کافی،
▪ سس سفید : نیم پیمانه

● مواد لازم برای ۳ نفر:
▪ استیك فیله گوشت گاو : ۶ لایه،
▪ گوشت چرخ كرده : ۱۲۵ گرم،
▪ فلفل دلمه ای قرمز خرد شده : ۱عدد،
▪ نان سوخاری : ۱ پیمانه،
▪ ژامبون خرد شده : ۲ لایه،
▪ پیاز خرد شده : ۲ عدد،
▪ نعناع خرد شده : ۱ قاشق غذا خوری ،
▪ تخم مرغ كمی زده شده : ۱ عدد،
▪ آرد : معمولی به میزان كافی،
▪ كره : ۹۰ گرم،
▪ روغن : ۲ قاشق غذا خوری

 مواد لازم:
▪ گوشت فیله تمیز شده : ۸۰۰ گرم,
▪ سس قارچ : ۱ پیمانه ,
▪ كره : ۱۰۰ گرم,
▪ نمك و فلفل : به میزان كافی,
▪ روغن زیتون : ۵۰ گرم

آشپزی فقط هنر نیست؛ بلكه می توان در پیشگیری از ابتلا به بیماری ها یا تسریع در روند بهبود بیماری ها نیز از این هنر برای همه، بویژه كسانی كه مبتلا به بیماری اند و نیاز به رعایت رژیم غذایی خاصی دارند ، بهره گرفت.
▪ گوشت راسته گوسفندی با استخوان دنده ۲تكه (۲۵۰ گرم)،
▪ سس سویا یك قاشق غذاخوری،
▪ روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری،
▪ گوجه فرنگی خردشده یك عدد،
▪ پیاز چه خرد شده ۱۰۰ گرم،
▪ نخود پخته ۵۰ گرم،
▪ نمك و فلفل به میزان لازم،
▪ نعناع به میزان لازم.

● مواد لازم:
▪ هویج ۴۰۰ گرم
▪ گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
▪ پیاز متوسط ۱ عدد
▪ آب ۲ لیوان
▪ روغن،نمک و فلفل به میزان دلخواه
▪ دارچین و آبلیمو به میزان دلخواه

● مواد لازم:
▪ فیله راسته یا ران گوساله ۵۰۰ گرم
▪ آرد ساده یک چهارم فنجان
▪ تخم مرغ زده شده یک عدد
▪ شیر یک چهارم فنجان
▪ پودر نان خشک یک دوم فنجان
▪ روغن زیتون یا مایع ۲ قاشق غذاخوری
▪ کره ی پاستوریزه ۳۰ گرم

مواد لازم برای برای ۴ نفر:
▪ ۲ فنجان آب،
▪ ۱ فنجان برنج نپخته،
▪ حدود نیم کیلو لوبیا پخته و له شده و در روغن سرخ شده،
▪ نمک و پودر سیر به میزان دلخواه،
▪ ۱ ق.س روغن زیتون،
▪ ۲ عدد پیاز کوچک،
▪ ۴ قطعه استیک گوساله،
▪ ۲ عدد آوکادو ورقه شده

● مواد لازم برای برای ۴ نفر: ( زمان پخت: ۱۵دقیقه )
▪ ۲ فنجان ذرت تازه،
▪ یک دوم فنجان فلفل قرمز خرد شده،
▪ یک چهارم فنجان پیازچه،
▪ ۱ ق.س گشنیز،
▪ یک چهارم فنجان آب لیمو،
▪ کمی شکر،
▪ نمک و فلفل سیاه به میزان لازم،
▪ ۴ قطعه استیک راسته،
▪ ۱ق.چ نمک،
▪ فلفل سیاه، یک دوم ق.چ
▪ پودر فلفل قرمز خشک شده.

● مواد لازم (برای ۶ نفر):
▪ گوشت بدون چربی ۵۰۰ گرم
▪ لوبیا‌سبز ۲۵۰ گرم
▪ نخودسبز- دانه ۲۰۰ گرم
▪ هویج متوسط ۲ عدد
▪ گوجه‌فرنگی متوسط ۲ عدد
▪ پیاز متوسط ۲ عدد
▪ فلفل دلمه سبز متوسط ۲ عدد
▪ ساقه سفید کرفس متوسط ۲ شاخه
▪ سیر ۲ حبه
▪ روغن زیتون ۲ قاشق‌غذاخوری
▪ نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار کافی

مواد لازم:
▪ گوشت گوساله بدون چربی: ۵۰۰ گرم;
▪ تخم مرغ خام: ۲ عدد;
▪ نمک و فلفل: به میزان دلخواه;
▪ پیازداغ: ۴ تا قاشق غذاخوری;
▪ شیر: نصف لیوان;
▪ داخل نان باگت(یا نان تست): ۲ عدد;
▪ آب: ۲ تا ۳ لیوان;
▪ گردو و زرشک: به میزان لازم;
▪ تخم مرغ پخته: ۳ تا ۴ عدد;
▪ رب گوجه فرنگی: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری;
▪ جعفری: ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری.

● مواد لازم
▪ نیم کیلو گوشت چرخ کرده
▪ مقداری جعفری
▪ چهار عدد سیب زمینی خلال شده
▪ مقداری نمک و فلفل
▪مقداری پودر نان خشک
▪ دو عدد تخم مرغ
● مواد لازم
▪ نیم کیلو گوشت چرخ کرده
▪ مقداری جعفری
▪ چهار عدد سیب زمینی خلال شده
▪ مقداری نمک و فلفل
▪ مقداری پودر نان خشک
▪ دو عدد تخم مر

پیراشکی گوشت

پیراشکی گوشت

● مواد لازم:
▪ گوشت چرخ کرده گوساله=۵۰۰ گرم
▪ پیاز=۲ عدد
▪ تخم مرغ آبپز=۳ عدد
▪ نمک و فلفل=بمقدار لازم
▪ شیر=نصف لیوان
▪ نان تست=۲ عدد
▪ آب=۲ لیوان
▪ تخم مرغ خام=۲ عدد
▪ گردو=بمیزان لازم
▪ زرشک=بمیزان لازم
▪ رب گجه فرنگی=۲ قاشق غذاخوری
▪ جعفری و گشنیز=از هرکدام ۴ قاشق غذاخوری
▪ مغز پسته=۱ قاشق غذاخوری

● مواد لازم:
▪ گوشت چرخ کرده= نیم کیلو
▪ سیب زمینی آبپز شده= ۱.۵ کیلو
▪ تخم مرغ خام= ۱ عدد
▪ فلفل دلمه ای ریز شده= ۱ عدد
▪ سیررنده شده= ۱ حبه
▪ پیاز= ۲ عددبزرگ
▪ هویج خام رنده شده= ۳ عدد
▪ پنیر پیتزا رنده شده= ۱.۵ بسته
▪ نمک و فلفل= به میزان دلخواه
▪ زردچوبه جهت گوشت= ۲ قاشق مرباخوری
▪ ادویه کاری جهت گوشت ۱= قاشق مربا خوری
▪ گوجه فرنگی سفت ریز شده ۱= عدد جهت تزیین
▪ فلفل دلمه ای ریز شده= ۱ عدد جهت تزیین
▪ نمک /زرد چوبه/ادویه کاری مقداری جهت مخلوط نمودن با سیب زمینی آبپز شده
▪ روغن مایع به میزان لازم جهت سرخ کردن گوشت و چرب نمودن ظرف پیرکس

مواد لازم برای ۴ نفر:
ـ ١ قطعه بیف تقریبا ٢۰۰ تا ٢۵۰ گرم برای هر نفر
ـ ١۵۰ گرم قارچ
ـ ١ عدد پیاز
ـ ٢ پر سیر
ـ مقداری جعفری و ریحان
ـ ٢ دسی لیتر خامه مایع یا کرم فرش
ـ روغن زیتون به اندازه نیاز
▪ ظروف و وسایل لازم:
ـ یک قابلمه تقریبا ٣ یا ٤ لیتری و یک ماهی تابه یا صفحه مخصوص استیک

 مواد‌ لازم:
▪ قلوه،
▪ د‌ل و جگر گوسفند‌،
▪ پیاز د‌اغ نیمه سرخ شد‌ه همراه با روغن آن،
▪ سیب‌زمینی سرخ شد‌ه به صورت تکه‌های بزرگتر از نگینی،
▪ رب گوجه‌فرنگی،
▪ گرد‌ غوره،
▪ گرد‌ لیمو یا آبلیمو،
▪ نمک،
▪ فلفل،
▪ زرد‌چوبه،
▪ روغن و آب.

 مواد لازم:
▪ گوشت بره (سر دست): ۱ کیلو؛
▪ روغن مایع: یک چهارم لیوان؛
▪لوبیا سبز: نیم کیلو؛
▪ کدو کوچک: ۲ عدد؛
▪ سیب زمینی: ۲ عدد؛
▪ فلفل کبابی (یا دلمه ای): ۲ عدد؛
▪ گوجه فرنگی: ۳ عدد؛
▪ پیاز متوسط: ۲ تا ۳ عدد؛
▪ سیر: ۲ حبه؛
▪ آویشن: ۱ قاشق چایخوری؛
▪ نمک و فلفل سیاه و قرمز: به میزان دلخواه.

 مواد لازم:
▪ گوشت بدون چربی دو بار چرخ شده= ۷۵۰ گرم
▪ کرفس خرد شده ریز= ۲ پیمانه
▪ آرد سوخاری= سه چهارم پیمانه
▪ شیر پاستوریزه= ۵/۱ پیمانه
▪ تخم مرغ= ۱ عدد
▪ پیاز سرخ شده ریز =۳ قاشق غذاخوری
▪ سبزی های معطر (نعناع، ترخون، مرزه)= ۱ پیمانه
▪ رب گوجه فرنگی= ۲ قاشق غذاخوری
▪ زعفران= ۱ قاشق چای خوری
▪ دارچین= ۱ قاشق مرباخوری
▪ نمک و فلفل= به میزان دل خواه
▪ روغن مایع= ۴ قاشق غذاخوری

 مواد لازم:
▪ گوشت فیله گوساله=۴ برش نازک
▪ آرد=مقداری برای غلظت
▪ آرد سوخاری=مقداری برای غلظت
▪ کره=۳۰ گرم
▪ روغن=۶۰ میلی لیتر
▪ سس گوجه فرنگی=۱۰۰ گرم
▪ پنیر پارمیزان=۵۰ گرم
▪ پنیر موتزارلا=۷۵ گرم
▪ تخم مرغ زده شده=۱ عدد
▪ نمک و فلفل=به میزان دلخواه

● مواد لازم.
▪ فیله بدون چربی خرد شده ۲۵۰ گرم
▪ پیاز سرخ شده ۱۰۰ گرم
▪ فلفل دلمل سبز ورنگی ۲۰۰ گرم
▪ روغن زیتون ۵ قاشق غذا خوری
▪ گوجه فرنگی ۲ عدد متوسط
▪ نمک فلفل ادویه بمقدار لازم
▪ رب و سس کچاب ۴ قاشق غذا خوری

● مواد لازم:
▪ بلغور خیس شده=۲ لیوان
▪ گوشت چرخ کرده=۳۵۰ گرم
▪ پیاز متوسط=۴ عدد
▪ خلال بادام=۱ استکان
▪ گردوی پودر شده=۱ استکان
▪ کشمش پلویی=۱ استکان
▪ نمک،فلفل،زردچوبه و ادویه=بمیزان لازم
▪ گرد لیمو عمانی=۱ قاشق غذاخوری

● مواد لازم:
▪ گوشت بدون چربی دو بار چرخ شده ۷۵۰ گرم
▪ کرفس خرد شده ریز ۲ پیمانه
▪ آرد سوخاری سه چهارم پیمانه
▪ شیر پاستوریزه ۵/۱ پیمانه
▪ تخم مرغ ۱ عدد
▪ پیاز سرخ شده ریز ۳ قاشق غذاخوری
▪ سبزی های معطر (نعناع، ترخون، مرزه) ۱ پیمانه
▪ رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
▪ زعفران ۱ قاشق چای خوری
▪ دارچین ۱ قاشق مرباخوری
▪ نمک و فلفل به میزان دل خواه
▪ روغن مایع ۴ قاشق غذاخوری

میتلف گوشت با سبزیجات

● مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر:
ـ گوشت گوسفندی بدون استخوان، نیم کیلو
ـ پیاز، ۵ عدد متوسط
ـ هویج، ۵ عدد متوسط
ـ سیب‌زمینی، ۲ عدد بزرگ
ـ به، ۲ عدد متوسط
ـ بادمجان،۲ عدد بزرگ
ـ آلو،۳۰۰ گرم
ـ گوجه‌فرنگی، یک قاشق سوپ‌خوری
ـ زردچوبه، یک قاشق چای‌خوری
ـ دارچین، یک قاشق سوپ‌خوری سرخالی
ـ روغن، ۳ تا ۴ قاشق سوپ‌خوری
ـ نمک و فلفل، به مقدار لازم

● مواد‌ لازم
▪ گوشـت چرخ کرد‌ه ۳۰۰ گرم
▪ پیاز د‌اغ که روغن آن کاملاً گرفته شد‌ه باشد‌ ۲ قاشق غذا خوری
▪ رب گوجه‌فرنگی و نان لواش کاملاً نرم به اند‌ازه کافی.
▪ نمک، فلفل، زرچوبه، د‌ارچین
▪ روغن به مقد‌ار لازم.

● مواد لازم:
▪ گوشت :نیم کیلو
▪ پیاز :۲ عدد
▪ فلفل دلمه :۱ عدد
▪ قارچ : چند عدد (بستگی به سلیقه خودتون داره)
▪ کیوی :۱ عدد
▪ سیب زمینی :۱ عدد

● مواد لازم
▪ یک تکه گوشت
▪ نصف فنجان برگ اسفناج
▪ نصف فنجان قارچ خرد شده
▪ دو عدد گوجه فرنگی
▪ یک چهارم قاشق چای خوری زنجبیل
▪ نمک و فلفل
▪ یک قاشق چای خوری روغن زیتون

● مواد لازم
▪ یک عدد پیاز حلقه شده
▪ یک عدد ساقه کوچک کرفس
▪ کمی کلم بروکلی
▪ یک عدد هویج
▪ یک برگ کاهو
▪ یک عدد گوجه فرنگی کوچک
▪ یک قاشق غذاخوری جعفری خردشده
▪ نمک و فلفل
▪ ۱۰۰ گرم گوشت راسته گوسفندی برای دونفر
▪ یک قاشق مرباخوری روغن زیتون

طرز تهیه ویمپی ( استیک چرخ کرده) - کتاب هنر آشپزی - خانم رزا منتظمی - وبگاه گروه آشپزی

مواد لازم:

برای دونفر

۱. گوشت چرخ کرده کم چربی  ۳۰۰ گرم

۲. پیاز متوسط  ۲ عدد

۳. نمک یک قاشق غذاخوری

۴. فلفل کمی