مواد مورد نیاز:
شیر پرچرب : ۱ لیتر
شکر : ۴۰۰ گرم
ثعلب : ۱ ق غ
زعفران : به اندازه ای که رنگ خوبی بدست بیاد
گلاب : ۱ دوم پ
پسته خرد شده : هر چه بیشتر بهتر (۲ تا ۴ ق غ)
خامه یخ زده : ۱۰۰ گرم
حتما ثعلب رو با شکر مخلوط کنید در غیر اینصورت ثعلب تو شیر گوله میشه
شکر و ثعلب رو کم کم به شیر اضافه میکنیم و خوب هم میزنیم (با چنگال یا همزن دستی )در طی هم زدن شیر به غلظت میرسه(قدرت خدارو میبینید؟) تا تموم شدن شکر و حل شدنش یه سره هم میزنیم (شیر اگر ولرم باشه بهتره)
گلاب رو اضافه کرده و دوباره هم میزنیم
زعفرون حل شده در آب رو کم کم اضافه میکنیم تا به رنگ دلخواهمون برسه (لطفا دست و دلباز باشید)
در نهایت مایه بستنی میشه اینی که میبینید
ادامه کار:
حالت اول بستنی سازی:
اگه دستگاه بستنی ساز دارید که خوش بحالتون مواد رو بریزید داخلش و بمدت ۴۵ دقیقه میذارید تا دستگاه کار کنه و مواد بصورت جامد در بیاد به این حالت که رسید پسته های خرد شده و خامه یخ زده شده تکه شده رو داخل بستنی ریخته و حسابی میکس میکنیم و ظرف رو در حالی که درش رو با یه چیزی پوشوندیم (برای جلوگیری از عوض نشدن طعم بستنیمون) بمدت حداقل ۸ ساعت توی فریزر قرار میدیم تا خودشو بگیره و برای سرو آماده بشه
حالت دوم بستنی سازی:
ظرف حاوی بستنی رو که بهتره فلزی باشه (استیل / لعابی / روحی) توی فریزر قرار میدیم
و هر ۱ ساعت میاریمش بیرون و مخلوط رو خوب هم میزنیم اینکار رو حداقل ۶ بار باید انجام بدیم که میشه یه چیزی حدود ۶ ساعت (هم خسته کننده هست هم لذت بخشه)
(اگه برودت فریزرتون کمه و یا میخواید زودتر به نتیجه برسید خوبه که یه ظرفی رو پر از تکه های ریز یخ کنید و ظرف بستنی رو روی یخ قرار بدید تا سرما بیشتر بشه و بستنی زودتر عمل بیاد)
وقتی که بستنی خوب خودشو گرفت و از حالت مایع به جامد در اومد تکه های مغز پسته و خامه پولکی رو بهش اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم(من خامه نریختم)
درب ظرف رو میذاریم و بمدت ۸ ساعت توی فریزر قرار میدیم و به حال خودش رهاش میکنیم تا برای سرو آماده بشه
بعد از آماده شدن هم یا توی ظرف بستنی خوری یا روی نون بستنی ریخته و با لذت وافری بعد از یه خواب نیمروزی نووووش جان میکنیم.